『料理王国 2016年10月号』、「店を持つ覚悟 料理人の“独立”とは」。 「北島亭」の北島素幸は、レジェンド。そこへ行きたい行きたいとおもいながらもうまく機会をみつけられない。古典。セルバンテスの『ドン・キホーテ』のような。電子書籍で古い書物は近く…